Ingrédients

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• • Sauce hollandaise :
  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
  • Pincée de sel et de poivre, chacun
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  • Assemblage :
  • 2 muffins anglais POMMD, coupés en deux et grillés
  • 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
  • 8 tranches de jambon Forêt-Noire
  • 4 œufs pochés
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Directives

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Sauce hollandaise : Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit fondu et bouillonne. Pendant ce temps, passer au mélangeur les jaunes d’œuf, le jus de citron et la moutarde jusqu’à consistance lisse. Verser le beurre bouillonnant en filet mince dans le mélangeur en marche. Assaisonner de sel et de poivre. Garder au chaud.

Assemblage : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire à feu moyen; cuire le jambon, en le retournant une fois, jusqu’à ce que les bords soient chauds et croustillants. Répartir uniformément entre les moitiés de muffins anglais; garnir chaque moitié d’un œuf poché et de sauce hollandaise, à l’aide d’une cuillère.

Conseil : Pour pocher les œufs, remplir une casserole d’eau jusqu’à 3 po (8 cm) du bord. Porter à ébullition jusqu’à ce que l’eau mijote; ajouter 1 c. à thé (5 mL) de vinaigre. Casser chaque œuf dans un petit bol; en tenant le bol juste au-dessus de l’eau, verser délicatement chaque œuf dans l’eau qui mijote. Cuire, dans l’eau qui mijote à peine, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris et que le jaune soit au point de cuisson désiré. Retirer les œufs de la casserole à l’aide d’une cuillère à rainures; égoutter sur du papier absorbant.

Fait avec

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